Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; 23 de febrero de 2024.- El secretario de Salud del estado, doctor Pepe Cruz, dio a conocer que durante la temporada de Cuaresma, las brigadas de Protección contra Riesgos Sanitarios verificarán más de 5 mil establecimientos en los diferentes mercados de la entidad para evitar la venta de alimentos contaminados; al mismo tiempo, invitó a la población chiapaneca a seguir las recomendaciones a la hora de comprar productos del mar y agua para prevenir enfermedades asociadas a este consumo.
El encargado de la política sanitaria expuso que estas acciones para proteger a la población de riesgos sanitarios comenzaron desde el pasado 12 de febrero y continuarán hasta el 7 de abril, donde las brigadas de Protección contra Riesgos Sanitarios, en conjunto con los 10 Distritos de Salud, se encargarán de las verificaciones permanentes antes, durante y después de Semana Santa.
Señaló que durante esta temporada de Cuaresma se intensificarán las acciones de fomento sanitario a manejadores de productos pesqueros, así como las recomendaciones a los consumidores respecto a la manera adecuada de elegir y preparar pescados y mariscos.
El doctor Pepe Cruz indicó que además se promoverán las buenas prácticas de higiene en los expendios de alimentos y agua, con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por la ingesta de productos pesqueros contaminados y la reducción de la incidencia de padecimientos gastrointestinales. Estas acciones de fomento se fortalecen con cursos de capacitación y entrega de material de difusión a la población en general, donde se dan a conocer las recomendaciones a seguir al momento de comprar productos del mar.
Puntualizó que las recomendaciones para la compra de productos del mar en la época de cuaresma son: que el pescado esté fresco, con ojos, agallas rojas y piel brillante, escamas bien adheridas y que no presente mal olor; moluscos, ostiones y/o mejillones deben tener la concha bien cerrada; el producto ofertado siempre debe encontrarse sobre una cama de hielo o en refrigeración; no comprar productos que se encuentren a temperatura ambiente; y si se compran productos congelados, no descongelarlos a temperatura ambiente, ya que dicha actividad permite la contaminación microbiológica del producto.
