Ante inicio de Cuaresma, se prepara operativo de vigilancia sanitaria para el consumo de productos del mar: Dr. Pepe Cruz

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; 19 de febrero del 2023.- Como parte del Operativo de Cuaresma, para evitar enfermedades asociadas al consumo de alimentos y agua, en especial productos del mar, el secretario de la Salud del estado, doctor Pepe Cruz, anunció que a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris) darán inicio las acciones de vigilancia y fomento sanitario en mercados municipales y tiendas de autoservicio, además de emitir una serie de recomendaciones para la compra de productos pesqueros.

En ese sentido, el encargado de la política sanitaria a nivel estatal, doctor Pepe Cruz, informó que brigadas de protección contra riesgos sanitarios en los 10 distritos de salud estarán haciendo verificaciones sanitarias y muestreos de los productos de la pesca, alimentos preparados, agua y hielo purificados, en mercados, restaurantes con o sin alberca y establecimientos que vendan mariscos, para que cumplen con las medidas sanitarias.

Por ello, del 22 de febrero al 09 de abril próximo, la Dipris emprenderá una serie de acciones que consisten en vigilancia sanitaria, pláticas de saneamiento básico sobre manejo higiénico de alimentos con el uso de desinfectante, lavado de manos, conservación en frío de los productos del mar, agua y hielo purificados, y fomento sanitario acerca del manejo de residuos sólidos, eliminación de focos infecciosos y desinfección de agua de uso y consumo humano.

El doctor Pepe Cruz indicó que, además, se realizarán visitas a mercados municipales y tiendas de autoservicio para dar pláticas de fomento sanitario acerca de la conservación y manipulación a expendedores de productos del mar, repartir material de difusión tanto a locatarios como a población abierta, así como distribuir insumos básicos para las buenas prácticas de higiene, como plata coloidal.

Expuso que a través de la Dipris se emiten las siguientes recomendaciones para la compra de productos del mar en la próxima época de cuaresma: en el caso de los pescados, revisar que estén frescos, tengan ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no tenga mal olor; para la compra de moluscos, ostiones y mejillones, escoger sólo aquéllos que tengan la concha bien cerrada.

Además, si se compran productos del mar congelados, evitar descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo se desarrollan bacterias; no comprar productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente; verificar que estén refrigerados o en una cama de hielo; y no descongelar y volver a congelar los productos del mar.